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【新鲜黄花菜能吃吗】新鲜黄花菜怎么处理_黄花菜的适用人群

 

网上盛传的“比砒霜还毒的食物”中就有新鲜花菜的大名,黄花菜是很多人喜欢吃的小菜,它为什么会有毒呢?其实这里强调的是新鲜的黄花菜,由于新鲜的黄花菜中含有一种毒素,因此才有网上这种偏激的说法,到底事实是怎么样的呢?让我们一起来看看吧。


新鲜黄花菜能吃吗

新鲜黄花菜比砒霜还毒?那它到底可以吃吗?答案是可以的。新鲜的黄花菜因其含有毒素而被大家嫌弃,这种毒素会导致轻微的中毒症状,比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,但是并不是就表明它不可以吃,只要适当处理,新鲜的黄花菜是可以放心食用的,想知道怎么处理?让我们接着往下看吧。


新鲜黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜之所以被大家嫌弃,正是因为它有毒!在新乡的黄花菜中有一种叫做秋水仙素的毒素,它可以抑制细胞的生长,因此它曾被用作抑制癌细胞,不过同时它也会波及到正常的细胞,因此对身体是有害的,一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状,轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能会致命,所以新鲜黄花菜是有毒的,我们在食用前应该先处理好。


新鲜黄花菜怎么处理

新鲜黄瓜菜并不是什么洪水猛兽,只要适当处理是可以放心吃的,新鲜黄花菜中的秋水仙碱是不耐高温的,在60度的水中就会减弱或者消失,因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊,用开水焯过,再在清水中浸泡2小时左右,捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干黄花菜相信很多人都吃过,干制的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。


新鲜黄花菜的做法

新鲜黄花菜在经过上述方法处理后,是可以放心食用的,因为它其中的毒素已经在高温焯水的过程中消失,因此我们照样可以用它做出美味的菜肴。

准备材料:新鲜黄花菜、猪肉腰果辣椒、葱、蒜

做法:

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉,放在淡盐水中浸泡30分钟左右;

2、将猪肉洗净后切丝;

3、在锅中放油,把腰果炒至微黄盛出;

4、在锅中爆香葱蒜,加入准备好的猪肉丝,并加入青椒一起炒,炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜;

5、加盐翻炒后再放入腰果,最后炒熟即可。

黄花菜的适用人群

黄花菜适用于孕妇、中老年人和过度劳累者食用,因为它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以帮助增强体质,给身体补充能量,因此很适用于以上三类人群。

黄花菜中丰富的卵磷脂可以起到健脑和抗衰老的功效,能增强和改善大脑机能,对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效,因此适合经常用脑的人食用。

黄花菜可以抑制癌细胞,适合癌症患者食用;同时还能降低胆固醇,适宜高血压患者食用;而它的花具有通乳的功效,哺乳期奶水不足的妇女也很适合食用黄花。但是黄花中的粗纤维较多,因此肠胃病患者要慎食。


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